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«Toros de Guisando» Coupage 2010
6,50€
- DO: Vinos de la Tierra de Castilla y León.
- Variedades: 75% Syrah y 25% Tempranillo.
- Época de vendimia: Syrah (Desde el 11 de octubre en adelante), Tempranillo (Desde el 27 de septiembre en adelante).
- Viñedo: Fuentegalana, a 720m de altitud, con cepas de 30 y 10 años de antigüedad y Majadillas, a 750m de altitud, con 6 años de antigüedad.
- Suelos: Graníticos con arenas degradadas en superficie.
- Elaboración: Vendimia manual en cajas de 15 kg . Mesa de selección y encubado en depósitos de hormigón y acero inoxidable. Prefermentación en frío durante 3 días y fermentación a no mas de 25ºC durante 10 días. Dejamos el vino con los hollejos durante 10 días y descube por cata y prensado en una prensa manual. La fermentación maloláctica tiene lugar en la barrica de 225L usada (francesa 80%, americana 20%) donde envejece el vino durante 12 meses. Ambas variedades fermentan y envejecen por separado, no realizándose su mezcla hasta el embotellado. La única adición es de sulfuroso en el encubado y antes del embotellado, las levadoras son autóctonas.
- Embotellado: Septiembre 2012.
- Producción/stock: 4600 botellas/3500 botellas.
- Datos técnicos: 14,0% y 5,0 g/L de acidez total.
